Beignets Recepten
Ananas beignets
Ingrediënten:
16 ananasschijven
1.5 deciliter melk
100 gram bloem
4 gram gist
2 gram zout
0.5 ei
15 gram suiker
0.5 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Breek het ei in een kommetje en meng eiwit en eigeel met elkaar.
Meng de gist met een beetje van de lauwe melk.
Zeef de bloem met het zout boven een kom. Maak een kuiltje in de bloem.
Schenk het gistmengsel en ongeveer 2/3 van de lauwe melk in het kuiltje.
Breek het ei erboven. Roer van het midden uit tot een dik glad beslag ontstaat.
Laat dit beslag een klein kwartietje rusten. Roer het beslag hierna goed door
en verdun het met de overgebleven lauwe melk tot weer een glad beslag verkregen is.
Leg en vochtige keukendoek over de kom en laat het beslag op een tamelijk warme
plaats circa 1 uur rijzen. Laat ondertussen de ananasschijven uitlekken.
Vul een dikke pan voor de helft met olie en verhit deze tot er blauwe damp
van de olie afkomt. Haal de ananasschijven één voor één door het beslag
en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Draai de beignets om als
de onderkant bruin is geworden. Bak de andere zijde ook bruin.
Haal de beignets uit de olie en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.
Ananasbeignets zijn koud het lekkerst, hoewel sommigen de voorkeur geven
aan warme beignets. In beide gevallen is poedersuiker een goede smaakmaker
Appel beignets
Ingrediënten:
4 appels (goudrenet)
1.5 deciliter melk
100 gram zelfrijzen bakmeel
2 gram zout
0.5 ei
15 gram suiker
0.5 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Breek het ei in een kommetje en meng eiwit en eigeel met elkaar.
Zeef de bakmeel met het zout boven een kom. Maak een kuiltje in de bloem.
Schenk ongeveer 2/3 van de lauwe melk in het kuiltje. Breek het ei erboven.
Roer van het midden uit tot een dik glad beslag ontstaat.
Laat dit beslag een klein kwartietje rusten. Roer het beslag hierna goed
door en verdun het met de overgebleven lauwe melk tot weer een glad
beslag verkregen is. Leg en vochtige keukendoek over de kom en laat het
beslag op een tamelijk warme plaats circa 1 uur rijzen.
Schil ondertussen de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor.
Snij de appels in plakken van circa 1 centimeter.
Bestrooi de schijven met suiker en kaneel.
Vul een dikke pan voor de helft met olie en verhit deze tot er blauwe damp
van de olie afkomt. Haal de appelschijven één voor één door het beslag en
laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
Draai de beignets om als de onderkant bruin is geworden. Bak de andere zijde ook bruin.
Haal de beignets uit de olie en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.
Appelbeignets kunnen zowel koud als warm geserveerd worden.
In beide gevallen is poedersuiker een goed gezelschap.
Bananen beignets
Ingrediënten:
4 bananen
1.5 deciliter melk
100 gram bloem
4 gram gist
2 gram zout
0.5 ei
15 gram suiker
Bereidingswijze:
Breek het ei in een kommetje en meng eiwit en eigeel met elkaar.
Meng de gist met een beetje van de lauwe melk.
Zeef de bloem met het zout boven een kom. Maak een kuiltje in de bloem.
Schenk het gistmengsel en ongeveer 2/3 van de lauwe melk in het kuiltje.
Breek het ei erboven. Roer van het midden uit tot een dik glad beslag ontstaat.
Laat dit beslag een klein kwartietje rusten. Roer het beslag hierna goed door
en verdun het met de overgebleven lauwe melk tot weer een glad beslag verkregen is.
Leg en vochtige keukendoek over de kom en laat het beslag op een tamelijk
warme plaats circa 1 uur rijzen.
Pel ondertussen de bananen en snijd ze schuin in 4 langwerpige schijven.
Bestrooi deze schijven met suiker.
Vul een dikke pan voor de helft met olie en verhit deze tot er blauwe
damp van de olie afkomt. Haal de bananenschijven één voor één door het
beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden.
Draai de beignets om als de onderkant bruin is geworden. Bak de andere zijde ook bruin.
Haal de beignets uit de olie en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.
Bananenbeignets zijn warm het lekkerst.
Bestrooi de bananen tijdens het afkoelen met suiker.
Dit gerecht kan ook prima dienen als nagerecht of bijgerecht.
Sinaasappel beignets met honingsiroop
Ingrediënten:
375 gram tarwebloem
1 zakje Backin (Dr. Oetker)
4 eieren
4 eetlepels olie
4 eetlepels sinaasappelsap
geraspte schil van 1 sinaasappel
50 gram suiker
honingsiroop:
300 gram suiker
3 deciliter water
sap van 1 citroen
1 deciliter honing
Bereidingswijze:
Klop de eieren los met de olie, het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp en de suiker.
Zeef de bloem met de bakpoeder en schep dit in gedeelten door het beslag.
Zo ontstaat een zacht maar vormbaar deeg.
Dek het deeg af en laat het een half uur rusten.
Kook voor de siroop suiker met water en citroensap en laat dit iets inkoken.
Roer de honing erdoor en houd de siroop warm. Verhit de frituurolie tot
190 graden C of tot er een witte damp afkomt. Vorm met bebloemde handen
van het deeg 10 platte ballen en druk er op een met bloem bestoven werkvlak
met de steel van een houten lepel een ruim gat in. Frituur de beignets met
2 tegelijk 2 minuten aan elke kant. Laat ze uitlekken in een met keukenpapier
bekleed vergiet. Prik de beignets rondom in met een prikker en dompel ze in de
warme siroop. Serveer ze warm.
