Oliebollen Recepten
Oliebollen
Ingrediënten:
125 gram rozijnen
100 gram gist
100 gram boter (margarine)
45 gram suiker
20 gram zout
10 theelepels poedersuiker
5 deciliter halfvolle melk
4 deciliter water
1 ei
1 kilo bloem
Bereidingswijze:
Doe de bloem, het water, de gist en het ei in een schaal en roer het geheel
tot een beslag. Smelt de boter. Voeg vervolgens de gesmolten boter, de suiker en
het zout toe aan het beslag. Klop alles goed door elkaar zodat er een glad
beslag ontstaat. Laat dit afgedekt met een doek op een warme en tochtvrije
plaats minimaal 1 uur rijzen. Was intussen de rozijnen in een zeef onder warm
water en zet ze in de week.
Roer het beslag na het rijzen nog eens goed door. Schep daarna de rozijnen erdoor.
Verhit het frituurvet in een pan tot 160 - 170 °C. Dompel kleine hoeveelheden van
het beslag in het hete vet en keer de oliebollen af en toe zodat ze egaal bruin worden.
Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier. Serveer ze met wat poedersuiker.
Appel - Ananas Oliebollen
Ingrediënten:
500g bloem
1 zakje gedroogde gist
1 ei
0,5 liter melk
2 theelepels zout
1 appel
citroensap
1 klein blikje ananas
pan met olie
Bereidingswijze:
Schil de appel, boor het klokhuis eruit en rasp de appel grof.
Besprenkel de geraspte appel met citroensap. Laat de ananas uitlekken en snijd
deze in hele kleine stukjes. Doe de bloem in een kom en roer er de gist door.
Maak in het midden een kuiltje en breek hier het ei in.
Verwarm de melk tot handwarm en giet het in het kuiltje. Voeg het zout toe.
Klop dit alles dan vanuit het midden met de mixer in de hoogste stand
tot een glad beslag. Schep de geraspte appel en de ananasstukjes door het beslag.
Dek de kom af met een schone vochtige theedoek en zet de kom op een warme,
tochtvrije plaats. Laat het beslag minstens 1 uur rijzen, zodat de hoeveelheid
is verdubbeld. Verhit de olie tot de damp er van afkomt. Met behulp van twee,
in olie gedompelde, lepels of met een in oliegedompelde ijsschep balletjes van het
beslag in de hete olie laten glijden. Keer na 3 minuten de oliebollen om
(als ze dat nog niet uit zich zelf hebben gedaan) en laat ze aan de
andere kant nog 2 minuten bakken. Haal de oliebollen met een schuimspaan uit
de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Serveer ze met poedersuiker.
Abrikoos en Noten Oliebollen
Ingrediënten:
1 pak oliebollenmix (500 gram)
100 gram gedroogde abrikozen
100 gram gemengde, ongezouten noten
0,5 liter water
frituurolie
poedersuiker
Bereidingswijze:
Week de abrikozen 20 minuten in lauw water en snijd ze in kleine stukjes.
Doe de oliebollenmix in een kom en voeg 0,5 liter lauw water toe.
Klop het geheel tot een glad, niet te luchtig beslag.
Schep de stukjes abrikoos en noten erdoor en dek de kom af met een vochtige doek.
Laat het beslag 30 tot 40 minuten rijzen.
Verhit ondertussen olie in de frituurpan tot 190 graden Celcius.
Dompel 2 lepels of een ijsbolletjeslepel even in de hete olie en laat
hiermee bolletjes beslag in de hete olie glijden.
Niet meer dan 4-5 bolletjes tegelijk bakken.
Na ca. 5 minuten kunt u de goudbruine oliebollen laten uitlekken op keukenpapier.
Voor het serveren bestrooien met poedersuiker.
Gekonfijte Vruchten Oliebollen
Ingrediënten:
500g bloem
1 zakje gedroogde gist
1 ei
0,5 liter melk
2 theelepels zout
75 gram rozijnen
75 gram krenten
3 eetlepels gehakte sukade
3 eetlepels gehakte Franse vruchtjes
3 eetlepels gehakte gekonfijte sinaasappelschil
Bereidingswijze:
Laat de rozijnen en krenten even wellen in een kom met lauw water.
Laat ze dan goed uitlekken. Doe de bloem in een kom en roer er de gist door.
Maak in het midden een kuiltje en breek hier het ei in.
Verwarm de melk tot handwarm en giet het in het kuiltje. Voeg het zout toe.
Klop dit alles dan vanuit het midden met de mixer in de hoogste stand tot een glad beslag.
Schep de rozijnen, krenten, sukade, Franse vruchtjes en sinaasappelschil door het beslag.
Dek de kom af met een schone vochtige theedoek en zet de kom op een warme,
tochtvrije plaats. Laat het beslag minstens 1 uur rijzen,
zodat de hoeveelheid is verdubbeld. Verhit de olie tot de damp er van afkomt.
Met behulp van twee, in olie gedompelde, lepels of met een in oliegedompelde
ijsschep balletjes van het beslag in de hete olie laten glijden.
Keer na 3 minuten de oliebollen om (als ze dat nog niet uit zich zelf hebben gedaan)
en laat ze aan de andere kant nog 2 minuten bakken. Haal de oliebollen met een
schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier.
Serveer ze met poedersuiker.
